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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。5 c" e/ h( _2 a2 R$ f& @, }+ ]
普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。) p( A8 `. }  E  a1 b8 I% x& ^3 m, T

9 F  V# X( L5 H% F6 I3 `! ^方法/步骤
  • 2 r/ f0 B! t, @/ ?1 e! U
    & x& ~9 F/ S! ^4 n) I- h
    杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛
    2 v  n. K+ O8 h2 T/ S
    ' S+ C( N8 L3 M9 Z$ k/ s青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净6 h& B0 i' _, s' Y! x9 B
    + E" y6 l4 Z4 F* J) X6 M. `4 p: B; R
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  • 7 }, u6 m5 [7 v* m( Y6 V

    " W0 e# {( o  q. d* G把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。

  •   e9 w% u3 R  N) F: _* r
    ! ^4 k+ O& V) y7 g, [由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。

  • # I- g6 P" I4 F8 ?) m2 V4 h2 Q& R+ X- ^
    9 B5 P# I  h7 c8 @3 N! s
    吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
    2 w" M/ \9 q5 K- i. ~+ {

0 Z' W& N! x+ F9 W

; L0 y' I! Y% }6 z8 N1 {注意事项
  •   C" S3 m% h2 W
    青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。1 N7 e! f7 V( |! b3 R

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