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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。
# ~' t2 w% A7 ?- x0 ?- h普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。$ A! l; @! i1 X+ M

& i) O' U4 q  W0 {( Z7 F方法/步骤
  • ; s2 R3 J! o# H4 Q
    2 [5 T6 C) }9 X9 P  ?
    杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛
    ( V' s7 f0 R( C% p# y. s4 f( D% E" {
    青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净
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  • & P, |, t# i2 q2 t/ Q1 G# n% q

    ( O, N3 K+ {% [$ L" p把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。
  • + _# W# T) a% s' d- x) K
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    由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。
  • ; W2 Y* u' j: l& ?# r/ U& ^( z
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    吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。' d7 \; v+ j, E$ Y6 G" b' \
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注意事项

  • , [, T/ d9 A4 P7 u青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。* F* K  m4 L! k% A

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